Козье молоко является незаменимым в улучшении белкового состава пищи, обогащении ее легкоусваиваемыми жирами, минеральными веществами: макро- и микроэлементами, витаминами.
Биологически ценные свойства козьего молока обусловлены его составом:
*Содержит полиненасыщенные жирные кислоты и оротовую кислоту;
*Является источником ценных легкоусваиваемых животных белков, содержащих незаменимые аминокислоты;
*Содержит кальций, фосфор, железо в легкоусваиваемых формах.
Массовая доля жира от 26 до 41%.